酵素シロップとは、フルーツやハーブなどから果汁を抽出し、酵母菌で発酵させたもの。

酵母菌の発酵により腸内に存在する善玉菌のエサとなる成分を生成し、腸内環境を整え、人間本来の力をよみがえらせる手助けをしてくれます。

今アメリカや日本でもマイクロバイオーム（微生物叢）が注目されています。乱れた腸内細菌のバランスを整えることで、さまざまな疾患の治療につながる可能性が期待されています。また、健康な集団には「マイクロバイオームの多様性」がみられるとも言われています。

味噌やキムチなどの発酵食品には腸内細菌叢のバランスを整え、消化を助ける働きがあります。酵素シロップも「発酵」という日本で生み出された技術や考え方を使って生まれた発酵食品のひとつです。このすばらしい知恵がつまった「発酵シロップ」を、若い世代にも抵抗なく取り入れていただくため、見た目や味にこだわって作られたのが「酵素シロップ」です。

酵素シロップの作り方は、各地で開催される「酵素シロップワークショップ」や著書『手作り酵素シロップ』『続 手作り酵素シロップ』で学べます。また、オンラインストアでは「自分で仕上げる酵素シロップ」のキットや自分で仕込むための材料セットも販売しています。

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ワークショップについて→酵素シロップワークショップ
書籍→『手作り酵素シロップ』『続 手作り酵素シロップ』
オンラインストア→https://kososyrup.thebase.in

"Raw" syrup or  "koso" syrup in Japanese, is a delicious handmade approach to introducing raw enzymes into your current health and beauty rituals.  This rich syrup follows a natural fermentation process, extracting enzymes from seasonal fruits & vegetables, flowers and spices.   This natural —occurring process of unheated fermentation between the fruit, sugar and its environment is converted to organic microorganisms (a.k.a. the good bacteria), resulting in a raw and very much alive enzyme syrup.  

Taking the enzymes from fruits is a way to maintain a healthy body, and as of the last few years the U.S. and Japan have adopted the "koso"  enzymes in the KOMBUCHA drinks, as well as cold-pressed juices and smoothies.  

Taking its origin from Japanese fermentation ("hakkou" in Japanese) culture and techniques, the traditional syrup  has been adapted to a modern audience and is now known as "Koso Syrup" to many in Japan.